Ricette

Ingredienti
Per 4 persone

• 4 tazze cardi verdi (con le estremità tagliate e le parti fibrose dello stelo)
• 1/4 tazza di olio di oliva
• 2 filetti di acciuga
• 1/4 tazza di pangrattato
• Sale
• Pepe

Preparazione
Bollire i cardi avendoli puliti e tagliati a pezzi. Quindi saltateli in padella con due cucchiai d'olio un paio di acciughe fatte a pezzi e due cucchiaiate di pangrattato. Servire caldi

Fondamentale che il mandarino sia biologico perché useremo il frutto intero. Il mandarino avana ha una quantità oltraggiosa di semi, abbiate pazienza in compenso ha una buccia profumatissima ed è squisito.

Per 1 chilo di mandarini, 500 g di zucchero

Taglio i mandarini interi, elimino grossolanamente i semi (a me non danno nessun fastidio una volta fatta la marmellata) e metto a “candire” i mandarini per una nottata insieme a metà dello zucchero. L’indomani cuocio tutto in pentola aggiungendo anche l’altra metà dello zucchero. I tempi di cottura variano a seconda della quantità. In generale si testa una cucchi aita di marmellata su un piatto, se la marmellata non scorre significa che è pronta.
Versare bollente nei vasetti chiudere ermeticamente e mettere il vasetto a testa in giù.

Ingredienti
Per 6

• 1 k. zucca tagliate a fette sottili
• 1 cipolla grande pref. rossa
• Olio d’oliva
• 2 cucchiaini di zucchero
• 20ml aceto di vino
• Sale e pepe quanto basta

Preparazione
Arrostire la zucca in una bistecchiera, salare. A parte in una padella ben oliata fare soffriggere e appassire la cipolla tagliata a listarelle sottili. Quando la cipolla è pronta aggiungere l’aceto e lo zucchero, cuocere a fuoco lento per pochi minuti. Versare le cipolle e l’olio sulle zucche adagiate su un piatto di portata. Servire tiepide.

Ingredienti

• 1 litro di succo di anguria
• 80 g di amido di mais
• 150-200 g zucchero a seconda di quanto è dolce l'anguria

Preparazione
Frullare l'anguria e passarla in un colino molto sottile, quindi aggiungere l'amido e lo zucchero e sciogliere bene prima di mettere il tutto sul fuoco. Una volta messo sul fuoco girare continuamente sino a che diventi una crema densa, che abbia la consistenza di una besciamella. Scendere dal fuoco e versare in uno stampo.
Aspettare che si raffreddi e conservare in frigorifero per almeno 6 ore. Decorare con fiori di gelsomino, zucca candida, granella di pistacchio e scaglie di cioccolata.